老媽宅姬變

清明節到了，除了掃墓祭祖，吃潤餅也是清明節的傳統習俗。潤餅的餡料百百種，其中花生粉和糖粉是很重要的配角，加不加取決於個人口味，就像是吃麥當勞雞塊的時候，有人喜歡沾糖醋醬，有的人則是直接吃。而我自己的話，是花生粉跟糖粉都會加，吃到最後甚至會捨棄潤餅皮，把餡料夾到碗裡，在上面撒上花生粉跟糖粉直接吃。

市售的花生粉種類繁多，但難免添加人工香料或防腐劑。如果大家有空的話，不妨和孩子們一起動手製作健康美味的花生粉。下面提供兩種製作花生粉的方法，材料跟步驟都非常簡單，大家可以參考看看！

製作花生粉的方法有兩種：炒製和烘烤

〘 炒製花生粉 〙

材料：

花生仁 500 克
鹽 1 小匙
糖 1 大匙（可選）

步驟：

1. 將花生仁洗淨，瀝乾水分。（ 這個步驟可以讓小朋友幫忙做 ）
2. 將花生仁放入炒鍋中，以小火翻炒約 15 分鐘，炒至花生仁變色並散發出香氣。
3. 加入鹽和糖（ 糖要不要加都可以，看個人或家人口為拿捏 ），繼續翻炒約 2 分鐘。
4. 將花生仁倒出放涼。
5. 將放涼的花生仁放入果汁機或調理機中，打成粉末即可。（ 可以請小朋友幫忙倒到果汁機或調理機中，但是大人要在旁邊 ）

〘 烘烤花生粉 〙

材料：

花生仁 500 克
鹽 1 小匙
糖 1 大匙（可選）

步驟：

1. 將花生仁洗淨，瀝乾水分。（ 這個步驟可以讓小朋友幫忙做 ）
2. 將花生仁鋪在烤盤上，放入烤箱中，以 180 度烘烤約 20 分鐘，烘至花生仁變色並散發出香氣。
3. 加入鹽和糖（可選），拌勻。（ 這個步驟可以讓小朋友幫忙做 ）
4. 將花生仁放入果汁機或調理機中，打成粉末即可。

小撇步

• 製作花生粉前，可以先將花生仁泡水約 2 小時，這樣可以使花生仁更容易脫膜。
• 炒製花生仁時，要注意控制火候，避免炒過頭而導致花生仁變苦。
• 烘烤花生仁時，可以每隔 5 分鐘翻動一次，使花生仁受熱均勻。
• 打花生粉時，可以加入少許的油或牛奶，這樣可以使花生粉的口感更滑順。

保存方法

花生粉的保存方法要謹慎，因為花生粉比整顆的花生更容易氧化和變質。適當的保存方法可以幫助延長其壽命，保持其新鮮度和風味。

• 將花生粉存放在氣密容器中，這樣可以減少空氣接觸，防止氧化。
• 將密封好的花生粉放入冰箱中保存。低溫可以減緩油脂的氧化速度，延長花生粉的保存期限。
• 如果你在短期內不打算使用花生粉，可以冷凍保存。冷凍可以進一步減緩氧化，延長保存時間。要使用時再將所需分量從冷凍庫中取出，室溫解凍即可。
• 保持花生粉遠離潮濕和直接日光照射的地方。潮濕可以促進黴菌生長，而光線可以加速油脂的氧化。
• 花生粉的保存期限約為 3 個月，儘快吃完比較好也比較美味。

花生粉除了可以拿來包春捲之外，也可以用來湯圓、麻糬等甜點，另外也可以先在土司上塗上奶油後在撒上一些花生粉，當成花生醬的替代品。在煮濃湯或調醬汁的時候，加入花生粉可以增加濃稠度跟香味。吃沙拉或冰淇淋時也可以撒上一些花生粉，增加風味及口感。花生粉是一種多功能的食材，可以用來製作各種美味的菜餚和點心，大家可以根據自己的創意和喜好，嘗試各種不同的吃法！